תפריט
כאן בחרתי עבורכם את המיטב מהמטבח האישי שלי.
שילוב של טעמים מסביב לעולם עם נגיעות של מטבח ביתי.
| 2-4 מנות | 5-8 מנות | 9-12 מנות | |
| קדירת בקר ביין / בבירה / גולאש ושעועית | 120 | 160 | 240 |
| מנסף – עוף מפורק על מצע אורז | – | 130 | 200 |
| תבשיל פרגית פריקי | – | 130 | 200 |
| פרגית על הפלטה עם בצל / במרינדה | 100 | 150 | 220 |
| צ'ילי קון קרנה | 100 | 160 | 240 |
| בשר קרוע על פירה (בקר או אווז) *הפירה חלבי* (ניתן לבקש פרווה) | – | 150 | 240 |
| נתחי עוף ברוטב תאילנדי על מצע אורז \ נודלס | – | 130 | 220 |
|
פאי רועים אירי (בקר טחון בבירה וירקות שורש) *הפירה חלבי* (ניתן לבקש פרווה) |
80 | 130 | – |
| מאפה עלים במילוי בשר, חצילים וטחינה | – | 55 ליח' | – |
| מאפה עלים במילוי עוף מתקתק | – | 55 ליח' | – |
| פילה סלמון בחרדל וסילאן | – | 140 | 240 |
| מבחר מרקים (בשרי) | 60 | 100 | 140 |
אלה המנות עליהן גדלתי ומהן הושפעתי.
כילד ירושלמי, למדתי שבשביל אוכל טוב צריך סבלנות. לכן התבשילים עוברים תהליך של בישול איטי עד לאיחוד הטעמים במנות.
| 2-4 מנות | 5-8 מנות | 9-12 מנות | |
| מרק קובה (סלק / חמוסטה / במיה) | 150 (16 יח) | 220 (25 יח) | – |
| המוסקה של שורקי'ז | 100 | 150 | 220 |
| עוף בתנור על מצע חיטה (בבישול ארוך) | – | 160 | – |
| פלפלים / בצלים ממולאים אורז ובשר | – | 90 | 150 |
| פילה אמנון בסגנון מרוקאי | 100 | 180 | – |
| קוסקוס עוף עם ירקות | 100 | 180 | – |
| גלילות חצילים במילוי בקר / עוף | – | 120 | 200 |
| תבשיל קציצות עוף / דגים, חומוס, גרגרים וגזר | 100 | 150 | – |
| קציצות בקר \ עוף עם ארטישוק וסלרי | 100 | 150 | – |
לאורך השנים נחשפתי יותר ויותר לדרישות של לקוחות, לאוכל בריא ונטול מוצרים מן החי. לכן שילבתי כאן מנות טבעוניות ומנות צמחוניות, שעושות טוב על הלב.
| 2-4 מנות | 5-8 מנות | 9-12 מנות | |
| קציצות עדשים וקינואה (20 יח') VG | 60 | – | – |
| תבשיל פריקי עם ירקות VG (מכיל דבש) | – | 100 | 150 |
| פלפלים / בצלים ממולאים אורז מלא / רגיל / בורגול VG | – | 90 | 150 |
| מוקפץ תאילנדי טופו וירקות אורז \ נודלס | – | 90 | 150 |
| צ'ילי קון עדשים | 80 | 130 | – |
| פאי רועים במילוי עדשים מבושלות בבירה VG / צמחוני | 80 | 130 | – |
| מרק קובה טבעוני (סלק / חמוסטה / במיה) VG | 150 (16 יח) |
220 (25 יח) |
– |
| פשטידת ירק צמחוני | 80 | 120 | – |
| מאפה עלים במילוי מנגולד וחומוס VG | – | 55 ליח' | – |
| מבחר מרקים טבעוניים על בסיס ציר ירקות VG | 60 | 100 | – |
| חומוס גרגרים גזר וקישוא בסגנון מרוקאי | 80 | 130 | – |
| לביבות ירק VG / צמחוני | 60 | 100 | – |
קמח, מים ושמרים. זה סוד האושר מבחינתי. בליווי של גבינות - החגיגה כפולה ומכופלת.
מבחר קישים במגוון טעמים: גבינות / שלושה בצלים / ברוקולי / בטטות / קרישה ודלעת / פלפלים קלויים / חצילים | 65 | ליחידה |
| מאפה עלים במילוי גבינות + תוספות | 55 | ליחידה |
| קלצונה פיצה | 55 | ליחידה |
| רטבים לפסטה רוזה \ שמנת פטריות | 50 | חצי ליטר |
| לזניה גבינות | 130 | 4-6 מנות |
ילדים לא ממש מחבבים ירקות.
לכן בכל קציצה, אני מכניס את הירק לתוך התערובת.
הילדים מרוויחים פעמיים, גם קציצות בריאות יותר וגם עסיסיות יותר.
| בולונז (ניתן להזמין ספגטי בנפרד) | 80 | 2-4 מנות |
| קציצות עוף / בקר ברוטב \ מטוגנות | 90 | 20-25 יח |
| קציצות עוף עם תירס | 80 | 20-25 יח |
| שניצלים | 100 | (1 ק"ג חזה עוף) |
| שוקי עוף ותפוחי אדמה | 100 | 4 מנות |
© 2021 עופר שורקי, כל הזכויות שמורות.
עיצוב האתר סטודיו אייל פנחסי. צילום: ערן ירדני צילום אישי. בניית אתר: שקד דיגיטל